1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- 1 1/4 quilos de faves esgranades
- 200 g. cansalada viada
- 300 g. de bisbe (botifarra negra ampla)
- 200 g. de carn de porc
- 1 os de pernil
- 50 g de llard
- 0,5l. de brou
- 2 cebes
- 2 alls
- 1 pastanaga
- 2 tomates madures
- 1 rama de menta fresca
- 1/2 cullereta de sucre
- 1 copeta d'aiguardent
- sal i pebre
- En una cassola de terrissa, poseu-hi el llard.
- Un cop desfet, afegiu les tires de cansalada viada.
- Deixeu que quedi daurat, tot remenant amb una cullera, si pot ser, de fusta.
- Afegiu les cebes, tallades fines i els alls amb pell. Quan hom comprovi que comencen a prendre color, afegiu les tomates i la pastanaga, pelades i picades petites.
- Deixeu-ho submergit uns minuts i poseu-hi l'os del pernil.
- Incorporeu les faves, ofegueu-ho uns minuts i, a continuació, afegiu-hi l'aiguardent, la menta, mulleu amb el brou.
- Assaoneu amb sal, pebre i mitja cullereta de sucre.
- Tapeu; entre la cassola i la seva tapa, cal posar-hi un paper de barba o parafinat; deixeu coure lentament uns trenta minuts, aproximadament. Vigileu la cocció.
- Quan faltin uns deu minuts per acabar de coure's, afegiu-hi la botifarra negra sencera.
- Quan les faves estiguin al seu punt, traieu-les del foc, talleu el ?bisbe? a trossos i poseu-lo al damunt de les faves.
- Aquest plat cal servir-lo en la mateixa cassola.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada