1 hora i 10 minuts, més el temps de fermentació
Ingredients:
* Per a la massa:
- 500 g de farina
- 30 g de llevat premsat
- sal
- 1 vas d'aigua tèbia
- 30 g de mantega
- 1 dl. d'oli
- 6 tomates madures
- 3 cebes
- 4 arengs
- 3 albergínies
- 3 pebrots vermells
- sal
- 1 dl. d'oli
- Poseu la farina sobre el marbre en forma de volcà, en el centre, fiqueu-hi els altres ingredients, tret de l'oli. Treballeu amb les mans fins que s'obtingui consistència i es desenganxi fàcilment del marbre.
- Quan estigui feta, deixeu la massa en un lloc temperat i tapeu-la amb un drap per tal que fermenti, procurant que no rebi corrent d'aire. Trigar? a fermentar unes tres hores.
- Torneu a posar la massa al marbre, afegiu-hi l'oli, treballeu-la fins que l'oli hagi quedat absorbit i la massa quedi suau i elàstica; deixeu-la reposar trenta minuts m?s, tapada.
- Mentrestant, rostiu els pebrots i les albergínies, peleu-los, traieu-los les llavors i talleu-los en tires.
- Ensalgueu amb farina una safata de forn i esteneu la massa preparada, tot donant-li la forma de coca, amb les mans untades amb oli; a sobre, col·loqueu-hi les cebes tallades rodones, la tomata trossejada, els pebrots i les albergínies, els arengs nets i tallats; tireu-hi oli per sobre.
- Porteu-ho al forn, que ja ha d'estar calent, a 180 C, uns trenta minuts. Es pren calent, és quan està al màxim el seu sabor exquisit.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada